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阳澄湖大闸蟹开捕了 品质近几年最佳

(记者熊曙光)金锋在河蟹肥胖时表现最好。今天(9月23日),2019阳澄湖大闸蟹钓鱼节在沙家浜风景区举行。来宾和游客不仅见证了今年阳澄湖大闸蟹捕捞的第一篮,还领略了当地独特的捕捞仪式习俗,感受到了沙家浜文化的浓郁风味。

这是农历的秋分。阳澄湖在秋天是清澈的,天空很高,云很轻。随着苏州阳澄湖大闸蟹行业协会主席胡建国宣布狩猎开始,螃蟹船扬帆过湖掀起巨浪。当着许多客人的面,蟹农拿出了昨晚放好的地笼。笼子里满是螃蟹,它们挥舞着大爪子,吐着泡泡。

看着这些生机勃勃的大闸蟹,农民陈忍不住笑出声来。他告诉记者,捕捉前的这段时间是体重增加的关键阶段。为了养好螃蟹,它们需要肉和蔬菜。荤菜有蜗牛、带鱼、小鱼和虾,素菜有水生植物、青饲料、玉米等,每天需要一船配料。

据了解,阳澄湖总面积为17.8万亩。网围养殖始于20世纪90年代。网箱养殖水面一度达到86,000亩,几乎占全湖面积的一半。2007年,净围隔水产养殖急剧减少到32,000亩,2017年减少到16,000亩。

近年来,阳澄湖周边环境和水质不断改善,也使大闸蟹“肥而壮”。此外,今年是丰收的一年,雨量少,光照充足,螃蟹一般体积大,产量高。“第一篮子产下50或60只螃蟹,最大的雄性螃蟹超过72只,最大的雌性螃蟹超过40只,这是过去7年来最好的收成。”蟹农陈师傅说。

每年蟹季,阳澄湖的农民都非常忙碌。捕猎大闸蟹是他们的首要任务,甚至是一件愉快的事情。这也证明了过去一年所做的艰苦工作。

阳澄湖大闸蟹行业协会信息办公室主任姚水笙说,阳澄湖大闸蟹有绿色的背、白色的肚子、黄色的爪子和金色的皮毛。绿背:蟹壳呈绿色泥色,光滑有光泽;白都:阳澄湖底部是沙砾沉积,几乎没有淤泥。螃蟹在湖底行走很长时间,它们的腹部紧贴着砾石形成一个白色的腹部。黄头发:蟹腿有长长的黄头发和又高又直的根。金爪:蟹爪是金黄色的。蟹脚长期以来一直在堆积砾石的阳澄湖底部觅食和行走。因此,蟹爪很坚韧,有金色的爪毛,结实有力。蟹爪被放在玻璃板上,八条腿直立,双爪翱翔,肚脐背部鼓鼓囊囊,气势磅礴。

尽管狩猎已经开始,螃蟹农民胡家伟建议等待最肥的螃蟹被吃掉。他说雌蟹比雄蟹成熟早,现在只成熟了89%。雄蟹还没有准备好,“十月将是品尝螃蟹的最佳季节,真正的食物需要能够经得起等待。”

如何吃原蟹,烹饪方法也很重要。胡佳伟介绍了蒸螃蟹的最佳烹饪方法。他说蒸螃蟹最能保持大闸蟹的原味,蒸的时间通常是12分钟,用黄酒更好。然而,蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠不适合食用,最好在食用时消除它们。

许多人非常关心阳澄湖大闸蟹的价格。著名城市的记者采访阳澄湖大闸蟹养殖者时表示,他们当天向客户提供的蟹价为:公蟹3.5双,母蟹2.5双,价格约80-90元,公蟹4双,母蟹3双,价格160-180元,公蟹4.5双,母蟹4双,价格240-260元。如果价格偏差太大,消费者应该小心。他们买的不一定是正宗的阳澄湖大闸蟹。

(编辑:熊曙光)

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